太陽餅 的外皮比較乾且易碎，內餡主要是麥芽，吃起來會牽絲，老婆餅的外皮看起來比較光滑(因為有塗蛋液)，且會有多個小洞(製作時會以器具壓出像蒸籠底部的樣子)，也會撒上海苔，內餡較不甜，口感 Q ，老婆餅跟太陽餅的餡料跟酥皮都不一樣的喔!
老婆餅外皮是燙麵麵皮，口感較潤，含水分較多，較無層次感，太陽餅外皮是酥皮麵皮，口感較鬆脆，含水量少，層次感豐富，老婆餅內餡有麥芽糖，紅糖和鹽，吃起來比較不黏牙略有鹹味，太陽餅內餡以麥芽糖為主，吃起來以甜味為主，沒有鹹的口感喔
1 太陽餅
分類： 中式點心／酥皮糕皮／其他酥皮類
材料： 材料 重量／30 個 重量／10 個 備註
◎內餡
(1) 糖粉 250 g 83 g (2) 麥芽糖 60 g 20 g (3) 奶油 60 g 20 g (4) 水 15 g 5 g
低筋麵粉 75 g 25 g
每個約 15 g 每個約 15 g 內餡可以做好後密封冷藏，隔天待用。
材料需依序加入，請見做法說明
◎油酥
(1) 低粉 310 g 103 g
(2) 豬油（或白油） 150 g 50 g
每個約 15 g 每個約 15 g 油酥可以做好後密封保存，隔天使用，但最好不要放太久
◎油皮
(1) 高粉 150 g 50 g
(2) 低粉 350 g 116 g
(3) 豬油（或白油） 130 g 43 g
(4) 沙拉油 70 g 23 g
(5) 水 190 g 63 g
(6) 糖粉 50 g 16 g
每個約 30 g 每個約 30 g 油皮做好後需當天使用
◎表面裝飾
刷蛋黃或筷子沾紅色素在中央點出花樣
◎烤溫
做法： 將油皮材料拌勻成糰，揉至出筋及表面光滑，上蓋保鮮膜(避免表面風乾)鬆弛10~20分鐘後，分割，此為油皮。
油酥材料亦拌成糰(不需鬆弛)，分割，此為油酥。
內餡部份，糖粉過篩，將麥芽糖置於糖粉內拉成絲狀，其於材料依序加入拌成糰，分割成30個備用。
將一份油皮包一份油酥，收口朝上，用桿麵棍桿成長條形（上下桿開），再由下往上捲起，把捲好的圓柱形，收口朝上，在桿成長條再重複4。的動作
將長條形捲起，直接壓平，桿成圓形即可包入內餡，稍稍整形後，收口朝下，用手掌往中間輕輕壓扁，即可放上鋪好cooking paper的烤盤上進行烘烤。
補充： 油皮、油酥的麵糰，必須軟硬度相同，若油酥過硬，則包入油皮中容易使油酥皮破裂，而使成品過硬且表皮鬆落。豬油的部分可以用無鹽奶油、沙拉油，葵花油等植物油代替，唯其成品表皮的軟硬度不同。
內餡製作時，材料加入務必依食譜上的順序加入，而且一樣一樣加入拌勻後再加下一樣材料拌勻，依此類推…太陽餅保存只需放在緊封的保鮮盒內，置於室溫下即可。
2 老婆餅
油皮材料：每個約30g （可做10個）
奶油 40g 、糖粉 16g 、水 65g 、沙拉油 24g 、鹽 1g 、中筋麵粉 166g
油酥材料：每個約15g
奶油 50g、低筋麵粉 100g
內餡材料：每個約25g
熟糯米粉 50g、細砂糖 84g、奶油 42g、水 84g
爐溫：210℃ / 170℃、約20分鐘
製程：
油皮：麵粉過篩築粉牆，奶油、鹽及糖放在粉牆中央用手揉勻，慢慢加入水及沙拉油拌合，最後與麵粉揉成糰，用力揉至表面光滑柔軟。醒30分鐘。
油酥：麵粉過篩築粉牆與奶油壓勻即可(不要拌到黏手)。
內餡煮法：糖+鹽+奶油+水煮至糖完全融化，放置一下等水溫降至80，加入過篩之熟糯米粉迅速拌勻，待不燙手時揉至Q，放入冰箱冷藏一下，稍硬會較好操作。分割備用。
分割後油皮包油酥，桿捲二次，醒20分鐘。
將皮桿圓，包餡，醒一下。再桿成至少8公分的圓形，刷二次蛋黃，戳洞，進烤箱。餅皮有酥鬆感即可出爐。
參考文獻:
1。林麗娟道地小吃，盡在台中
2。何澄祥2007不可能的任務
3。劉佳雯台灣小吃之探討
資料來源: 夢醒英倫
http://www.chq.com.tw/seo_news/News_Detail.asp?News_ID=113&News_Class_ID=0
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