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很多 素食 是奶蛋素素食者適用，至於純素的話，瓜媽這次又設計了一款連葷菜都沒有的 素食水餃 ，而且也很養生。
主要的食材包括黑木耳、紅蘿蔔等。作法沒什麼改變，僅是改了內餡材料。
材料：
水餃皮 一袋
黑木耳 600克
紅蘿蔔 400克
香菜 一小把
冬粉 1 把
五香豆乾 4塊
醬油 1+1/2 大匙
鹽 1小匙
糖 1/2小匙
香油 1大匙
作法：
1.先黑木耳、紅蘿蔔、香菜等切碎備用。冬粉泡熱水軟化後，切碎或剪碎備用。
2.豆干切成丁。
3.將所有的切碎之材料混合均勻，加入調味料攪勻後即是餡。
4.接下來就是將餃子皮包餡料，包法就依個人習慣手法來包。
5.水煮後的水餃，不用沾醬料就很好吃了，因為內餡的調味夠鹹，但是喜歡的人當然還是可以沾醬。
這次內餡加了有機黑木耳，非常養生，豆干也是有機豆子做的。
參考文獻:
1. 1824健康年菜 飲食無負擔
2. 賴聖如 安心過好年~保護心血管：健康年菜上桌
3. 杞芳玲「開運年菜」過好年
資料來源：澳豬王國 Ozland
http://www.chq.com.tw/seo_news/News_Detail.asp?News_ID=242&News_Class_ID=0
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