甜八寶粽子材料（10粒）：
紫米.....200g
長糯米.....100 g
紅豆......100 g
葡萄乾.....50 g
蔓越莓乾.....50 g
沙拉油.....5小匙 (OR豬油1大匙)
內餡
栗子泥罐頭......400g (栗子的糖量以栗子本身的甜度，與個人喜好決定)
細白砂糖.......60g
鹹蛋黃.......5粒 (對半切)
沙拉油......5小匙
作法：
1.將紫米、長糯米、小紅豆、洗淨浸泡6小時備用。
2.將葡萄乾、蔓越莓乾洗淨備用。
3.將栗子罐頭加熱，加入砂糖、沙拉油5小匙略約收乾水份放涼，分成10等分包入1/2粒鹹蛋黃揉成球狀，放入冰箱冰定型備用。
4.將紫米、長糯米、小紅豆、沙拉油5小匙及適量的水，放入電鍋蒸熟為紫米飯。
5. 將浸泡之葡萄乾、蔓越莓乾加入蒸好的紫米飯裡拌合備用
6.將洗淨的粽葉先包入蒸熟的紫米飯、栗子餡.......包好後放入蒸鍋中，中小火蒸煮30分鐘即完成。
除了內餡栗子是甜的，紫糯米部分為了健康我沒有加糖，所以想吃甜的就沾上蜂蜜或是糖粉了~
以大同電鍋蒸糯米方式
米浸泡水6小時得水量，儘量多出米的一倍。之後決定蒸米的水量方式，將糯米瀝乾水份之後........放在秤上量出重量再以60%的水加入糯米中蒸熟。
至於電鍋外鍋水量則以加完水之後....所到達的內鍋刻度來決定。
蒸好之後的糯米飯不要馬上取出讓米飯悶一下水份吸收之後約15分鐘再掀蓋拌鬆放涼備用。
紫(黑)糯米的健康 資料百度
黑糯米以其具有豐富的營養價值和藥用價值而被譽為“黑珍珠”。
中醫理論上，“有黑入腎，腎強則青春煥發，精力充沛”之說；民間則視為具有滋補健身和藥用功效。
根據貴州農學院對十七個黑糯米品種和五個白糯米品種進行分析化驗對比的結果，黑糯米比白糯米的蛋白質、賴氨酸和核黃素含量都高。
根據民食習慣，黑糯米以糙米進食，白糯米以精白米進食。
因此，一般地說來，黑糯米的營養價值比白糯米高得多。
產婦食用黑糯米較之白糯米有助於滋補產後造成的身體虛弱，有利於增加乳汁，哺乳嬰兒。
黑糯米不僅對產婦有良好的滋補作用，而且對於慢性病患者、恢復期病人和體虛者，都是一種很好的營養滋補品。
因此，多少年來，即成為當地農民群眾，特別是少數民族逢年過節和待客送禮的珍品。
紫糯米稻米類植物，有補血養氣功效，長吃可健身，也可泡酒。
(摘自： 養生粽 健康網)
參考文獻:
1. 羅時鴻 素食 抗暖化－新世紀飲食觀
2. 許尚文、黃建勳 素食是固腎第一處方
3. 劉登傑 素食富含豐富蛋白質
資料來源：我家在阿爾卑斯山 Alpenleben
http://www.chq.com.tw/seo_news/News_Detail.asp?News_ID=203&News_Class_ID=0
留言列表
