崇華食品

有時忙沒太多時間做飯,如能事先煮些肉燥或肉醬,拿來拌飯拌麵都很方便,平常都是做葷的,其實素的也不錯,我喜歡用麵腸來做,Q軟又有嚼勁,另外再 加杏鮑菇及香菇,杏鮑菇撕成細絲,香菇就用切的,兩種菇做不同處理,嚐到的素肉醬口感就更豐富,有軟Q的口感,也有雞絲的口感,做好的素肉醬,拌飯拌麵都 好吃.

素拌飯拌麵醬

材料:  麵腸 4條(370g)    乾香菇 4朵    杏鮑菇 150g    薑末 2t    香菜梗末 1.5T

調味料:  醬油膏 3T    甜麵醬 2T    糖 2t    肉桂粉 1/2t    黑胡椒

做法:

1.  麵腸切成粗粒狀.

2.  杏鮑菇撕成絲狀.再切成小段.

3.  香菇泡水切末,薑切末.

4.  鍋中入油,放入麵腸煸炒至金黃.

5.  加入香菇末及薑末炒香.

6.  加入鮑菇絲拌炒至熟.(可以不用再加油)

7.  加入調味料醬油膏、甜麵醬及糖炒香.

8.  加入肉桂粉炒香.

9.  加入1又1/4杯水煮.

10.  加入黑胡椒一起煮.

11.  煮至醬汁八分收乾,再加入香菜梗末拌勻.

12.  做好的素肉醬,拌飯拌麵都好吃.

(摘自： 素食 、 素食菜料 討論區)

參考文獻:
1. 1824健康年菜 飲食無負擔
2. 賴聖如 安心過好年~保護心血管：健康年菜上桌
3. 杞芳玲「開運年菜」過好年

資料來源：Juling's

http://www.chq.com.tw/seo_news/News_Detail.asp?News_ID=240&News_Class_ID=0