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今天跟大家分享好吃的青椒紅蘿蔔炒豆乾， 素食 便當營養又健康， 素食菜料 這樣烹煮也可以很美味

材料

豆乾一包(450g)，青椒一顆，紅蘿蔔一條，薑1小塊(15g)

調味料：天然醬油1小匙(5ml)，香油1小匙(5ml)，黑胡椒粉少許

做法

1、豆乾一包(450g)，洗淨，用廚房紙巾擦乾，切絲，備用。

2、青椒一顆，洗淨、去籽、切絲。

3、紅蘿蔔一條，削皮、洗淨、切絲。

4、薑1小塊(15g)，洗淨，搓成薑泥，備用。

5、熱油鍋，投入切絲的豆乾，開中小火，以半煎炒方式，將豆乾煎炒成微帶金黃色，起鍋，置盤，備用。

6、再次熱油鍋，投入薑泥，以中小火炒香，依次放入紅蘿蔔絲、青椒絲及炒好的豆乾絲一起拌炒。

【用薑泥的目的，是薑泥附著於紅蘿蔔絲、青椒絲及豆乾絲所有食材，完完全全的食用，發揮薑的功效，讓此道素食便當食譜營養又健康】

7、加入調味料：天然醬油1小匙(5ml)，香油1小匙(5ml)，黑胡椒粉少許，拌炒均勻，即為一道天然、營養又健康的素食便當食譜→青椒紅蘿蔔炒豆乾。

8、青椒紅蘿蔔炒豆乾，讓您的素食便當吃得安心又下飯，為您的健康把關。

青椒富含維生素 C 和維生素 A ，能夠消除疲勞，護膚養眼，特別適合生食，其所含的活性成分容易被人體吸收，常吃還能預防感冒，提高肌體的抗病能力。

(摘自： 素食水餃 討論區)

參考文獻:

1. 黃智旺 素食能遠離肥胖症

2. 楊乃彥 蛋奶素食者如何預防心血管疾病

3. 凌雲琪、劉享朗 素食是高脂血症的最佳處方

資料來源：vegtrends

http://www.chq.com.tw/seo_news/News_Detail.asp?News_ID=252&News_Class_ID=0