崇華食品

小孩喜歡吃炸薯條，香香脆脆的，一根接著一根，吃起來真的很唰嘴，難怪他們會喜歡，自己要做炸薯條並不難，而且馬鈴薯價格並不貴，花點時間，就能簡單做出，像速食店一樣好吃的薯條，小孩吃到媽媽自己做的點心，一定覺得更滿足。

自製薯條

材料： 馬鈴薯    玉米粉

調味料： 椒鹽    蕃茄醬   蜂蜜芥末醬(黃芥末醬 1t、美乃滋 1.5T、蜂蜜 1t)

做法：

1.  馬鈴薯去皮切成條狀，再入水中泡一下，洗去表面的澱粉質後，瀝乾水份備用。

2.  煮一鍋水滾，放入薯條氽燙2-3分鐘就撈起。

3.  水再次微開就可以撈出，不用燙至全熟。

4.  撈出的薯條攤開放涼，也讓表面的水份乾燥。

5.  將薯條攤開放入盤中，再放入冰箱凍硬。

6.  取出凍硬的薯條，裝入塑膠袋內，再撒些玉米粉抖一抖，就可放入冰箱凍存，隨時想吃薯條，就可拿出來炸，想吃多少就炸多少，這可以事先做好，要炸時就很方便。（加點玉米粉拌，可以防止薯條互相沾黏，也可以讓薯條表面更乾燥，炸過後外皮更脆。）

7.  薯條本身切的沒有很粗，加上已經半熟，所以用中大火炸，讓外皮酥脆，不用炸很久，二次回炸讓薯條更不油，炸好放紙巾上吸油。

8.  撒些椒鹽，或沾上蕃茄醬都可以，蜂蜜芥末醬也不錯。

小叮嚀：

**薯條氽燙2-3分鐘就撈起，不用燙至全熟。

**凍硬的薯條加點玉米粉拌，可以防止薯條互相沾黏，也可以讓薯條表面更乾燥，炸過後外皮更脆。

(摘自： 素食 、 素食菜料 資訊網)

參考文獻:

1。詹勝傑素食是防治癌症利器

2。林依婷、林佳儀素食有益青少年

3。李水霖一樣的素食，不一樣的感官

資料來源：Juling's Blog

http://www.chq.com.tw/seo_news/News_Detail.asp?News_ID=262&News_Class_ID=0