豆乾是我常買的食材，除了搭配肉類、蔬菜炒之外，我也常直接加些調味料燒至入味，配飯或當零嘴吃都不錯，在美國豆乾並不便宜，所以有買大多拿來做料 理，偶爾嘴饞想吃零嘴豆乾時，就會用新鮮豆乾來做，雖然和賣的不一樣，卻吃的很安心，這次用了不同的方法來做，雖然只是用醬油、糖、八角及五香粉來燒，但 很入味，香甜中帶著十足的嚼勁，吃了真的會上癮耶！還沒吃過癮就沒了，兒子說下次要多做一點才夠吃。
嚼勁五香蜜汁豆乾
材料： 豆乾 1包（340g） 八角 3粒 薑 2片
調味料： 糖 1T（炒焦糖用） 醬油膏 2.5T 五香粉 1/4t 胡椒粉 少許
做法：
1. 豆乾片成半公分的厚度，依豆乾的厚度片成2-3片。（片成薄片比切塊煮的更有嚼勁）
2. 鍋中入2T的油，煎香豆乾，煎至豆乾外皮微黃，帶點硬度。（如果一次做的量比較多，先分批煎香，再一起煮。）
3. 煎好先盛出備用。
4. 利用鍋中的餘油炒糖，如果覺得油不夠可再補一點。
5. 將糖炒出焦糖香。（怕溫度高糖會變苦，可先熄火，加入其他材料後再開火。）
6. 再加入豆乾、八角、薑片及醬油膏一起炒香。
7. 加入半杯水煮。
8. 邊煮邊翻動。
9. 煮至八九分收汁，再加入五香粉及胡椒粉。
10. 繼續煮至收汁。
11. 收汁後再多炒一下，外皮就會有一點焦香，豆乾的口感也會更有嚼勁。
12. 黑亮的外表，一看就知道味道很濃郩，豆乾吃起來甜中帶香氣，嚼勁十足，越吃越唰嘴。
小叮嚀：
**如果一次做的量比較多，先分批煎香，再一起煮。
參考文獻:
1.羅心余 張詩宜 2011 營 養 通 訊
2. 黃銘傑 2007 我的素食之旅
3. 白玉法訊 2009 賈札仁波切談素食護生
資料來源：Juling's Blog
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