經常買小黃瓜來做涼拌，天氣熱吃些涼拌菜也開胃，除了涼拌，有時也會拿來做醬瓜，自己做醬瓜，不含防腐劑，吃了更健康，平常早餐都是吃麵包，但週末 的早餐我常煮稀飯來吃，不喜歡吃太油膩，就配肉鬆及醬瓜，自己做的醬瓜，醃汁除了醬油、糖，我還加了烏醋，雖然加了烏醋，但味道不會酸酸的，不一樣的醃 汁，讓醬瓜嚐起來味道也不太一樣，老公也覺得加烏醋的醬瓜好吃。
自製醬瓜
材料： 小黃瓜 900g
調味料： 醬油 200g 糖 200g 烏醋 1杯（240g）
做法：
1. 小黃瓜洗淨切去頭尾，每條再切成3段。
2. 所有調味料放入鍋中煮開。
3. 再放入小黃瓜段氽燙，小黃瓜量多，分兩次入鍋氽燙。
4. 醬汁再次煮開就撈出小黃瓜，再氽燙另一半。（不要煮太久，醬汁一開就撈起來。）
5. 撈出的小黃瓜攤開放涼，等完全涼後再燙第二次，總共要燙三次。（要攤開放涼，不要重疊才不會影響醬瓜的脆度。）
6. 將醬汁再次煮開，再放入小黃瓜氽燙。（第二次氽燙）
7. 醬汁煮開，就撈起來攤開放涼，等完全涼後再燙第三次。
8. 氽燙第三次，做法同前。
9. 醬汁煮開，就撈起來攤開放涼。
10. 放涼的小黃瓜，切成1公分厚片。
11. 找一個乾淨的玻璃罐，放入醬汁及醬瓜浸泡。
12. 我放冰箱保存，隔天就可食用。
醬瓜口感很脆，蠻好吃的。
小叮嚀；
**小黃瓜氽燙三次，每一次都不要燙太久，才不影響脆度，小黃瓜越新鮮越脆。
參考文獻:
1. 孫萍 素食者的營養課題
2. 詹勝傑 素食是防治癌症利器
3. 黃銘傑 2007 我的素食之旅
資料來源：Juling's Blog
http://www.chq.com.tw/seo_news/News_Detail.asp?News_ID=260&News_Class_ID=0
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